ISRAEL x NUTRIÇÃO x BÍBLIA

É impressionante como sou fascinada pela cozinha oriental! Fico encantada com os cheiros, as cores, as misturas, enfim...

Quando estive em Israel, Egito e Marrocos em algumas épocas da minha vida, foi extremamente bom e agradável visitar feiras livres e conhecer uma comida aqui outra ali, provar das maravilhas que a cultura do mundo nos oferece e aproveitar delas em cada porção.

Estudando, lendo, sendo muito curiosa a respeito de alimentação por talento e prazer para a cozinha, entrei pela Bíblia a dentro a ver o que o povo hebreu comia, e também para podermos conversar a respeito das coisas que gosto de cozinhar e que tantas pessoas admiram e saboreiam

aqui na minha casa.

"O Senhor, teu Deus, vai conduzir-te a uma terra excelente...uma terra de trigo e de cevada, de vinhas, de figueiras, de ramãzeiras, de óleo de oliva e de mel". Dt. 8: 7-8

Alguns arqueólogos crêem que antigamente, a variedade de alimentos que o povo consumia, ora os cultivados, ora os naturais era bem maior do que a disponibilidade de hoje.

As fartas colheitas atribuiam-se a fidelidade de um Deus generoso.

Os alimentos frescos e naturais, a maravilhosa doçura das frutas, a excelencia dos queijos, leites, azeitonas, as várias espécies de cereais, as amêndoas, as uvas, figos, tâmaras juntando com o sabor dos vegetais com sabor de mel, e o cheiro aromático dos cominhos, endro, mostarda, açafrão, canela, funcho e uma tremenda sequência de ervas, eram alimentos consumidos com fartura pelo povo no seu dia a dia.

"Tomou manteiga e leite e serviu aos peregrinos" - Gn 18:8

Hoje os médicos salientam que para melhorar a saúde devemos ingerir uma alimentação mais voltada para coisas frescas, fibrosas e naturais, moderando o uso de carnes e derivados defumados.

O povo bíblico ingeria alimentos integrais e ricos em fibras e usava açucar mascavo. Não existiam alimentos refinados.

Em Roma havia durante a época em que viveu o apóstolo Paulo ,um comércio de açucar branco único e exclusivamente para uso farmacêutico. O açucar era vendido como remédio para uso digestivo.

Cereais integrais, as chamadas leguminosas, os grãos em espécie, lentilhas, favas, trigo, cevada etc, faziam parte das necessidades protéicas e aminoácidas.

As verduras e legumes frescos eram consumidos no dia a dia do povo, e a sua falta está registrada como motivo de lamentação pelo povo hebreu na sua passagem pelo Deserto do Sinai.

(Números 11:5).

Daniel seguia uma dieta vegetariana aos moldes bíblicos, e foi muito bem sucedido, sendo mais saudável do que os outros. Dn. 1

Porque devemos dar preferência aos cereais integrais?

Porque os processos de moagem de hoje retiram os germes e os farelos naturais dos ditos cereais tornando-os menos substanciosos aos elementos nutricionais.

O mel, as frutas, o pão, as coalhadas, exerciam e exercem hoje um papel muito importante na vida do povo hebreu e palestino. Em algumas regiões os pães ainda são fabricados de uma maneira rústica, a massa é colocada sobre as pedras que ficam expostas ao sol e assim se assam, como na foto logo abaixo.

As carnes eram consumidas sómente em ocasiões especiais e não podiam fazer parte da mesma refeição aonde estivesse sendo servido laticínios.

O peixe era muito usado como alimento básico pelo povo pobre nas regiões aonde havia fartura deles.

"...vieram trazer-lhe trigo, cevada, farinha, grão torrado, favas, lentilhas..."II Sam.17:28

"...Que vês, Jeremias? E eu respondi: Vejo um ramo de amendoeira". Jr 1:1

"A terra dará o seu produto e as árvores da terra se carregarão de frutos". L.26:4

Por hoje é um tanto. Amanhã, quem sabe teremos mais curiosidades!!! As fotos abaixo são na feira livre de Belém e em Nazaré - Israel e as receitinhas brevemente estarão a disposição.

Até!

Fotos: Receitas inspiradas da Bíblia Goodman/Marcus/Woolhandler